كعكة لافا أو كعكة شوكولاتة سائلة هي حلوى شهيرة يبقى الجزء الداخلي في الكعكة في وضع سائل لزج.

اكتشفت هذه الحلوى خطأ عندما أخرج الطبّاخ (الشيف) الأمريكي الفرنسي، جان جورج فينجريخطن، كعكة الشوكولاتة من الفرن قبل الوقت المحدد ولم تُخبز كفاية في وسطها (هناك من يدعي أن أصل هذه الكعكة هو في فرنسا).

كي نعمل تأثير الشوكولاتة اللزجة، كما اللافا المنصهرة في وضع غليان، هناك حاجة العمل على درجة حرارة دقيقة أثناء الخبيز:

يجب أن تكون درجة حرارة داخل الكعكة 70 درجة مئوية (سلزيوس) وذلك كي تبقى الحشوة الداخلية في وضع سائل. (تكون الكعكة في درجة حرارة 90 – 100 درجة مئوية ناضجة كليًا.

بالإضافة إلى ذلك يجب الأخذ بعين الاعتبار أن الكعكة تحتوي على بيض الذي يتم خبّزه في 70 درجة مئوية على الأقل كي يكون جاهزّا للأكل، لذلك لا يمكن إخراج الكعكة قبل ذلك).